Один из способов пожарить баклажаны на мангале: 1

1. В отдельной миске смешать масло, соль, раздавленный чеснок и мелко нарубленные травы. 1
2. Баклажаны смазать маринадом и оставить на 5–10 минут. 1
3. Готовить овощи на решётке на углях без открытого огня по несколько минут с каждой стороны. 1 Решетку предварительно лучше смазать растительным маслом, чтобы легче было снимать готовые запечённые баклажаны. 1

Ещё один рецепт: 5

1. Разрезать баклажаны вдоль пополам и сделать крестообразные надрезы на мякоти. 5
2. Смешать оливковое масло, соус терияки, рубленый чеснок, зелень и специи. 5
3. Смазать баклажаны этим маринадом, завернуть в фольгу и убрать на полчаса в холодильник. 5
4. Жарить баклажаны на решётке мангала прямо в фольге по 15 минут с каждой стороны. 5

Также можно нарезать баклажаны кружочками и замариновать на 1 час, а затем обжарить на решётке мангала с двух сторон до румяности. 5