Как засолить сало в домашних условиях?

Один из рецептов засолки сала в домашних условиях: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• сало — 600 г; www.rbc.ru
• соль — 300 г; www.rbc.ru
• чеснок (головка) — 1 шт.; www.rbc.ru
• крупномолотый чёрный перец — 3 ст. л.; www.rbc.ru
• лавровый лист — 3–4 шт.. www.rbc.ru

Приготовление:

1. Сало нарезать полосками толщиной примерно 4–5 см. www.rbc.ru
2. Смешать половину соли и половину перца в любой ёмкости для засолки с плотной крышкой. www.rbc.ru
3. Выложить на полученную смесь куски сала. www.rbc.ru
4. Посыпать его оставшейся смесью. www.rbc.ru
5. Добавить нарезанный чеснок и измельчённый лавровый лист. www.rbc.ru
6. Плотно закрыть контейнер, банку, кастрюлю и убрать ёмкость в холодильник на три-пять дней. www.rbc.ru
7. На пятый день сало достать, стряхнуть с готового продукта лишнюю соль, специи и снять пробу. www.rbc.ru
8. Для дальнейшего хранения положить его в плотный пакет или контейнер и отправить в морозильную камеру. www.rbc.ru

Ещё один рецепт засолки сала горячим способом: lisa.ru

Ингредиенты:

• шпик с мясной прослойкой — 1 кг; lisa.ru
• вода — 1 л; lisa.ru
• соль — 5 ст. л.; lisa.ru
• чеснок — 5 зубчиков; lisa.ru
• лаврушка — 5 листьев; lisa.ru
• душистый перец — ½ ст. л.; lisa.ru
• сушёный укроп — 1 ч. л.; lisa.ru
• кориандр, тмин — по вкусу. lisa.ru

Приготовление:

1. В толстом куске сделать продольные надрезы. lisa.ru Счистить щетину со шкурки, если есть. lisa.ru
2. Чеснок очистить, порезать крупно и добавить в кастрюлю с водой. lisa.ru Туда же положить лавровые листья, душистый перец, укроп. lisa.ru После закипания проварить ещё 4–5 минут. lisa.ru
3. Положить сало в ёмкость, залить горячим пряным маринадом. lisa.ru Остудить, накрыть крышкой и сложить в холодильник на 3 дня. lisa.ru Несколько раз перевернуть. lisa.ru
4. Вынуть сало из рассола, обсушить, натереть специями, завернуть в пергамент и отправить в холод ещё на двое суток. lisa.ru Готовый продукт хранить в морозилке. lisa.ru

Также есть сухой способ засолки: www.edimdoma.ru

1. Положить сало шкуркой вниз и сделать несколько надрезов, не доходя до шкурки на 0,5–1 см. www.edimdoma.ru
2. Вложить в надрезы ломтики чеснока, а сверху щедро посыпать солью. www.edimdoma.ru
3. Куски сала с чесноком в надрезах, посыпанные солью, сложить друг на друга и поместить в целлофановый пакет на три дня. www.edimdoma.ru Сало хранится при комнатной температуре, а через двое суток его нужно перевернуть для равномерной просолки. www.edimdoma.ru
4. После этого сало следует поместить в холодильник ещё на три дня, при этом температура должна быть около 10 °C. www.edimdoma.ru Сало готово, когда розовые прожилки станут серыми. www.edimdoma.ru После этого очистить его от соли. www.edimdoma.ru

Выбор способа засолки зависит от личных предпочтений и желаемого результата.