Как засолить горький перец на зиму?

Один из рецептов засолки горького перца на зиму: povar.ru

Ингредиенты:

• горький перец — 200 грамм; povar.ru
• вода — 0,5 литра; povar.ru
• соль — 40 грамм; povar.ru
• перец горошком — 3–4 штуки; povar.ru
• уксус 9% — 1 чайная ложка; povar.ru
• укроп — по вкусу; povar.ru
• сахар — 1 щепотка. povar.ru

Приготовление:

1. На дно чистой простерилизованной банки сложить специи — перец горошком и немного укропа. povar.ru
2. Вымыть острый перец и срезать хвостики. povar.ru Сложить перец в банки. povar.ru
3. Сварить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. povar.ru Вскипятить и снять с огня. povar.ru
4. Залить перец горячим маринадом. povar.ru
5. Закатать крышками и дать остыть под одеялом в течение 5–6 часов. povar.ru

Ещё один рецепт засолки горького перца холодным способом: ogorodum.ru

Ингредиенты:

• каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах; ogorodum.ru
• плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую ёмкость; ogorodum.ru
• приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле); ogorodum.ru
• охлаждённым рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости; ogorodum.ru
• содержимое придавить тарелкой или крышкой подходящего диаметра и установить небольшой гнёт; ogorodum.ru
• сверху прикрыть плёнкой или полотенцем; ogorodum.ru
• оставить на несколько дней в тёплом месте (от 3–5 до 10–14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться; ogorodum.ru
• плотно закрыть ёмкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб. ogorodum.ru

Чтобы затормозить процесс брожения, перед тем как закрыть банки крышками, можно налить в них поверх рассола постное масло (3–4 ст. л.) или добавить водку (50 мл на 1 л). ogorodum.ru