Чтобы не пересушить форель во время запекания, рекомендуется:

• Установить температуру в диапазоне 180–200 °C. 2 Высокие температуры могут быстро высушить рыбу. 2
• Время готовки зависит от толщины филе или стейка форели. 2 В среднем рекомендуется готовить форель 10–12 минут на каждый сантиметр толщины. 2
• Использовать масло, маринады или соусы. 2 Нанесите на рыбу небольшое количество масла или маринада перед готовкой. 2
• Проверить готовность. 2 Форель готова, когда её мясо становится прозрачным и легко разделяется на слои при нажатии вилкой. 2
• Добавить немного вина, бульона или воды на дно формы. 2 Это поможет создать пар, который сохранит рыбу сочной. 2
• Не открывать духовку слишком часто. 2 Каждый раз, когда вы открываете духовку, температура падает, что может привести к неравномерному запеканию и потере влажности. 2

Также для запекания стейков форели можно использовать фольгу: нарезать её на кусочки под каждый стейк, смазать нижнюю часть оливковым или сливочным маслом, чтобы рыба не прилипла, посыпать её солью и приправами по желанию, завернуть форель и запекать 15–20 минут. 3