Несколько советов, как запечь утку в духовке:

1. Подготовьте утку. 3 Если она замороженная, за сутки до готовки положите её оттаивать в холодильник. 3 Удалите оставшиеся перья и жёлтый жир. 3 Затем сделайте неглубокие проколы или надрезы на грудке и бёдрышках — через них в процессе запекания будет вытекать лишний жир, в результате кожа станет хрустящей. 3
2. Замаринуйте утку. 4 Самый универсальный маринад — горчица, чеснок, соевый соус и специи. 4 Маринуйте утку в зависимости от рецепта, от часа до суток в холодильнике. 4
3. Запекайте утку, постепенно увеличивая температуру. 4 Сначала готовьте её в течение часа при 150 градусах, затем увеличьте до 170 и доведите до готовности. 4 После приготовления буквально на несколько минут оставьте утку в духовке, разогретой до 200 градусов. 4
4. Используйте рукав или пакет для запекания. 3 Чтобы получить сочную утку, лучше использовать их. 3 Когда утиное мясо будет готово, рукав можно будет вскрыть и запечь кожу до нужной степени румяности. 3
5. Если запекаете утку без фольги и рукава, то желательно каждые 30 минут поливать мясо вытопившимся соком, который собирается в противне или форме. 3

Стандартное время запекания утки в духовке — 1 час на каждый килограмм утки (2 кг = 2 часа). 3 Обычно сюда входит время на зарумянивание — обычно это около 10 минут, но иногда требуется до 30 минут, в зависимости от свойств духовки и наличия конвекции. 3