Как запечь говядину в духовке?

Чтобы запечь говядину в духовке, рекомендуется следующее:

1. Подготовить мясо. www.iamcook.ru Кусок нужно промыть под проточной водой, зачистить от плёнок и жилок. www.iamcook.ru Перед приготовлением говядина должна иметь комнатную температуру. www.chefmarket.ru
2. Замариновать мясо. www.iamcook.ru Для маринада подойдут специи, травы, чеснок, горчица. www.iamcook.ru Выдержать мясо в маринаде в течение 1,5–2 часов. dzen.ru
3. Запечь говядину в фольге. dzen.ru Завернуть кусок в два слоя фольги таким образом, чтобы во время приготовления не вытекал сок. dzen.ru Разогреть духовку до 230–250 градусов, положить завернутую в фольгу говядину на противень и поместить противень в духовку. dzen.ru Когда говядина в фольге начнёт скворчать, убавить духовку до 200–220 градусов и готовить около двух часов. dzen.ru
4. Проверить готовность. www.iamcook.ru При запекании в фольге, рукаве, форме с крышкой ближе к концу можно проверить готовность говядины с помощью ножа — мясо готово, если из него выступает прозрачный сок. www.iamcook.ru Также для контроля готовности удобно использовать кулинарный термометр — температура внутри готовой говядины должна достигать 70–80 градусов. www.iamcook.ru
5. Дать говядине «отдохнуть». www.iamcook.ru Накрыть мясо фольгой и оставить при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. www.iamcook.ru

Ещё несколько советов:

• Перед запеканием можно обжарить кусок говядины со всех сторон на раскалённой сковороде, чтобы мясо медленнее отдавало соки в духовке. www.iamcook.ru
• Чтобы говядина получилась более сочной, можно обмазать её сливочным маслом перед посадкой в духовку. www.iamcook.ru
• Если плотно закрытые фольга или рукав не дают возможности мясу покрыться корочкой, незадолго до того, как мясо приготовится, фольгу (или рукав) следует разрезать. www.baby.ru

Выбор рецепта и способа запекания зависит от личных предпочтений.