Как замораживание и хранение грибов влияет на их питательные свойства?

Замораживание позволяет сохранить питательные свойства грибов, при этом в них остаются витамины, минералы и питательные вещества. 1 Замороженные грибы могут служить источником белка, витаминов и минералов в зимний период. 1

Однако, по сравнению со свежими грибами, замороженные содержат меньше витаминов и минералов, а вкус у них может быть менее ярким. 2

Длительное хранение грибов негативно сказывается на их вкусовых качествах и полезных свойствах, поэтому рекомендуется употреблять их в как можно более короткие сроки после сбора или покупки. 4

Также важно учитывать, что повторно замораживать грибы после разморозки не стоит: нарушается целостность клеток, в дальнейшем вкус продукта будет пресным и водянистым. 1