Несколько рецептов, как замариновать шейку свинины для шашлыка:

1. Маринад с винным уксусом и луком. 1 Для приготовления на 6 порций нужно: 1

• свиная шейка — 1–1,3 кг; 1
• крупный репчатый лук — 4 шт.; 1
• белый винный уксус — 2 ст. л.; 1
• соль — 2 ч. л.; 1
• свежемолотый чёрный перец — 1–2 ч. л.. 1

1. Нарезать свинину горизонтально на пласты толщиной 3–4 см. 1 Затем каждый пласт нарезать в длину полосами шириной 3 см. 1 И наконец, каждую полосу поперёк на куски длиной 3–4 см. 1

2. Нарезать лук тонкими полукольцами, сложить в миску. 1 Посыпать солью и перцем. 1 Полить уксусом, пожать руками. 1

3. Добавить подготовленные куски свинины и тщательно перемешать. 1 Затянуть плёнкой и мариновать при комнатной температуре не дольше 1,5–2 часов. 1

4. Жарить шашлык на углях, часто переворачивая, примерно 20 минут. 1 Перед подачей дать мясу «отдохнуть» на шампурах, 5–7 минут. 1

5. Маринад с минералкой. 2 Для приготовления на 1 кг шашлыка из свиной шеи нужно: 2

• репчатый лук — 200 г; 2
• минеральная газированная вода — 150 мл; 2
• соль — 1 ч. л.; 2
• молотый чёрный перец — по вкусу; 2
• мускатный орех — по вкусу; 2
• смесь ароматных трав — по вкусу. 2

1. Нарезать лук полукольцами и слегка отжать его руками. 2

2. Перемешать мясо с луком, солью и перцем, руками втереть всё в поверхность свинины. 2

3. Залить шашлык минеральной газированной водой, добавить мускатный орех и смесь трав. 2

4. Накрыть мясо плёнкой и оставить в маринаде на 1 час. 2

5. Томатный маринад. 2 Для приготовления на 1 кг шашлыка из свиной шеи нужно: 2

• томатный сок — 1 л; 2
• болгарский перец — 3 шт.; 2
• аджика — 5 г; 2
• соль — 30 г. 2

1. Разрезать болгарские перцы, выбросить семена и плёнки, сами перцы нарезать на пластины. 2

2. Положить пластины в томатный сок, добавить соль и аджику, всё как следует размешать. 2

3. Погрузить мясо в эту смесь, вмассировать её руками в поверхность свинины. 2

4. Затем мариновать в этой смеси шашлык в течение 3 часов. 2

5. Маринад с пряностями. 2 Для приготовления на 1 кг шашлыка из свиной шеи нужно: 2

• репчатый лук — 300 г; 2
• растительное масло — 100 мл; 2
• соль — 10 г; 2
• паприка — по вкусу; 2
• сухой чеснок — по вкусу; 2
• тимьян — 1 веточка; 2
• сухой перец чили — по вкусу. 2

1. Нарезать лук полукольцами, смешать его с растительным маслом, солью и специями. 2
2. Поместить в маринад шашлык из свинины, тщательно обмазать каждый кусок, чтобы вся поверхность мяса соприкасалась с маринадом. 2
3. Оставить мариноваться на 2 часа. 2 Затем мясо быстро промокнуть бумажным полотенцем и готовить. 2

Выбор маринада зависит от личных предпочтений.