Как замариновать шашлык с уксусом и луком из свинины для советского вкуса?

Классический рецепт шашлыка советских времён (на 2 кг свинины): sapa.media vestikavkaza.ru

• лук — 1 кг; sapa.media vestikavkaza.ru
• уксус 9% — 2 столовые ложки; sapa.media vestikavkaza.ru
• соль — 1 столовая ложка; vestikavkaza.ru
• чёрный перец (горошек) — 1 чайная ложка; vestikavkaza.ru
• сахар — 1 чайная ложка; vestikavkaza.ru
• лавровый лист — 2 шт.; vestikavkaza.ru
• вода — 800 мл. vestikavkaza.ru

Приготовление: vestikavkaza.ru

1. В тёплую воду добавить соль, сахар и специи. vestikavkaza.ru Дождаться, пока соль и сахар растворятся, а специи дадут аромат. vestikavkaza.ru
2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, а мясо — равными кусочками. sapa.media vestikavkaza.ru Оптимальный размер — около 4–5 см, при этом резать мясо советуют поперёк волокон. sapa.media
3. В остывший маринад влить уксус, после чего будущий шашлык — свинина с луком — замачивается в маринаде. vestikavkaza.ru
4. Мариновать шашлык минимум 4–5 часов. vestikavkaza.ru По крайней мере половину времени шашлык следует мариновать при комнатной температуре. vestikavkaza.ru На мясо, особенно если оно не полностью покрылось маринадом с уксусом, можно поставить гнёт. vestikavkaza.ru

Для охлаждённого мяса уксуса надо брать меньше, чем для замороженного. sapa.media