Для маринования шашлыка из свинины с уксусом можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты на 4 порции: 2

• мякоть свинины — 2 кг; 2
• лук репчатый — 1 кг; 2
• вода — 1 л; 2
• уксус столовый 9% — 3 ст. л.; 2
• перец чёрный молотый; 2
• соль. 2

Приготовление: 2

1. Вымыть свинину, обсушить её бумажными полотенцами и нарезать ломтиками толщиной 2 см. 2
2. Очистить и нарезать лук колечками толщиной не менее 3–5 мм. 2 Поместить мясо в большую широкую кастрюлю, сверху выложить нарезанный лук. 2
3. Посыпать солью (около 1 ст. л.) и поперчить по вкусу. 2 Перемешать кусочки мяса с луком, стараясь, чтобы из колечек выделился сок. 2
4. Влить в воду уксус и перемешать ложкой. 2
5. Залить получившимся маринадом мясо с луком в кастрюле, перемешать ещё раз и закрыть ёмкость крышкой. 2 Убрать мясо для маринования в холодильник не менее чем на 12 часов. 2
6. Подготовить угли для шашлыка: они должны основательно прогореть и подернуться белым пеплом. 2 Нанизать куски свинины на шампуры, чередуя с кольцами лука. 2
7. Поместить шампуры на мангал и готовить, периодически переворачивая, до полной готовности. 2 Процесс занимает около 15 минут. 2

Ещё один рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом: 4

Ингредиенты: 4

• репчатый лук — 1 кг; 4
• вода — 1½ л; 4
• свиная шея — 2 кг; 4
• уксус — 3 столовые ложки; 4
• соль — 2 столовые ложки; 4
• сахар — 2 столовые ложки; 4
• молотый чёрный перец по вкусу. 4

Приготовление: 4

1. Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. 4
2. Изготовить маринад: смешать воду, соль, уксус и сахар. 4 Залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник. 4
3. Разогреть угли. 4 Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. 4 Перед подачей на стол сбрызнуть вином. 4