Один из рецептов, как замариновать окорочка для шашлыка: 1

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 3 кг; 1
• репчатый лук — 5 головок; 1
• помидоры — 5 шт. крупного размера; 1
• чеснок — 2 зубчика; 1
• кетчуп — ½ ст.; 1
• чёрный молотый перец, карри — по ½ ч.л.; 1
• соль — ½ ст.л.; 1
• сушёный базилик — 1 ст.л.. 1

Способ приготовления:

1. Окорочка промыть, просушить бумажным полотенцем, при необходимости разрезать, чтобы куски были одинакового размера, выложить их в миску. 1
2. В отдельной чашке смешать специи с солью и сушёным базиликом. 1 Полученной массой хорошо натереть куриные окорочка. 1
3. Лук нарезать кольцами толщиной по 3–5 мм, отжать его над миской, в которой находится курица. 1 Нужно, чтобы он дал сок. 1 Затем выложить его сверху на курицу. 1
4. Помидоры помыть, нарезать кольцами, выложить к курице и луку. 1 Чеснок нарезать тонкими пластинками и положить туда же. 1
5. Содержимое миски перемешать. 1 В самом конце добавить кетчуп, ещё раз перемешать. 1
6. Миску накрыть крышкой или пищевой плёнкой. 1 Отправить окорочка мариноваться в холодильник минимум на 2–3 часа. 1 Если есть возможность дольше выдержать курицу, то лучше её оставить на всю ночь. 1

Ещё несколько вариантов маринадов для окорочков:

• Маринад из красного вина. 2 Состав: красное сухое вино (можно Каберне), лук, любимые специи, тимьян, соль, молотый чёрный перец. 2
• Маринад на минеральной воде. 2 Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. 2 Состав: газированная минеральная вода, лук, растительное масло, любимые приправы, соль, молотый чёрный перец. 2
• Пивной маринад. 2 Лучше взять живое пиво. 2 Состав: пиво, лук, молотый кориандр, парика, соль, молотый чёрный перец. 2
• Томатный маринад. 2 Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. 2 Состав: томатный сок, лук, любимые приправы, соль, молотый чёрный перец. 2
• Кефирный маринад. 2 Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. 2 Состав: нежирный кефир, лук, хмели-сунели, лимонная цедра, сладкая паприка, соль, молотый чёрный перец. 2

Выбор маринада зависит от личных предпочтений.