Рецепт, как замариновать мясо свинины в уксусе для шашлыка: 1

Ингредиенты:

• свинина — 1,2 кг; 1
• вода — 200 мл; 1
• лук — 400 г; 1
• уксус 9% — 2 ст. л.; 1
• соль — по вкусу; 1
• сахар — 1 ч. л.; 1
• чёрный перец — по вкусу; 1
• специи — по желанию. 1

Приготовление:

1. Мясо сполоснуть, обсушить и нарезать кусочками размером примерно 4 на 4 см. 1
2. Выложить мясо в ёмкость для маринования. 1
3. Лук мелко нарезать либо натереть на тёрке. 1 Добавить к мясу лук, сахар и специи. 1
4. Уксус развести водой. 1 Добавить жидкость в ёмкость с мясом, аккуратно перемешать, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться минимум на 1 час. 1
5. Промаринованное мясо нанизать на широкие плоские шампуры. 1 Посолить мясо прямо на шампуре и сразу же выложить на мангал. 1 Обжарить на углях до золотисто-коричневой корочки, периодически переворачивая. 1

Ещё один рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом: 3

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг; 3
• репчатый лук — 0,5 кг; 4
• уксус 9% — 2 ст. л.; 4
• соль — 1 ст. л.; 4
• сахар — 0,5 ст. л.; 4
• чёрный перец молотый — по вкусу. 4

Приготовление:

1. Мясо помыть, обсушить и нарезать крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. 4
2. Репчатый лук нарезать кольцами или дольками. 4
3. Сложить нарезанное мясо в ёмкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. 4
4. В мясо добавить соль, сахар, перец и уксус. 4 Тщательно размешать, чтобы специи распределились равномерно. 4
5. После этого положить в ёмкость лук и перемешать более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. 4
6. Мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком от 5 до 10 часов. 4 Проще всего поставить его готовиться на ночь. 4 Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнёт становиться жёстким. 4

Ещё один рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом: 5

Ингредиенты:

• свинина (шея) — 2 кг; 5
• лук — 1–1,5 кг (по вкусу); 5
• уксус 9% — 3 мл; 5
• вода (0,2–0,5 л) — 0,2 л; 5
• соль по вкусу; 5
• перец чёрный молотый по вкусу. 5

Приготовление:

1. Свинину тщательно ополоснуть и обсушить кухонным бумажным полотенцем. 5 Нарезать мясо небольшими кусочками. 5
2. Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать крупными кольцами. 5 Слегка помять кольца руками, чтобы выделился сок. 5 Отправить лук к мясу. 5
3. Посолить всё по вкусу и посыпать молотым чёрным или душистым перцем. 5
4. В отдельной глубокой миске соединить воду и уксус. 5 Полученный уксусный маринад влить в чашу с мясом и луком. 5 Ещё раз всё перемешать. 5
5. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник не менее чем на 5 часов (лучше на ночь). 5

Промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить над углями. 3 Сначала дать мясу зарумяниться со всех сторон, а затем переворачивать каждые 15–20 секунд. 3 Общее время жарки составит 10–12 минут. 3