Чтобы замариновать лук и убрать горечь, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• репчатый лук — 3 шт.; 1
• соль — 1/2 ч. л.; 1
• сахар — 1 ч. л.; 1
• яблочный уксус — 2 ст. л.; 1
• кипяток — 150 мл. 1

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. 1
2. Поместите лук в глубокую тарелку. 1
3. Всыпьте соль и сахар, влейте яблочный уксус. 1 Если нет яблочного уксуса, можно использовать бальзамический или обычный столовый. 1
4. Перемешайте лук с добавленными ингредиентами. 1
5. Влейте в лук кипяток и оставьте на столе до полного остывания. 1 Когда вода остынет до комнатной температуры, лук будет полностью промаринован, и горечь уйдёт из него. 1
6. Откиньте маринованный лук на дуршлаг и дайте маринаду полностью стечь. 1

Ещё один рецепт маринования лука: 3

Ингредиенты:

• лук любой (белый, красный, синий) — 2 шт. (150 г); 3
• кипячёная вода — 100 мл; 3
• соль — 0,5 ч. л.; 3
• сахар — 2 ч. л.; 3
• 9% уксус — 2 ст. л.; 3
• укроп и петрушка — по желанию. 3

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами. 3
2. В миске приготовить маринад: соединить кипячёную воду (тёплую, но не кипяток), соль и сахар, столовый уксус. 3 Всё размешать, чтобы крупинки соли и сахара растворились полностью. 3
3. Нарезанный лук погрузить в маринад, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 40–60 минут. 3
4. Перед подачей слить маринад. 3

Также можно залить нарезанную луковицу кипящей водой на пять минут, потом промыть проточной. 2