Один из способов закрыть щавель в банки на зиму: 2

1. Хорошо промыть листья щавеля, чтобы на них не осталось пыли и грязи. 2 Залить их чистой водой на 15–20 минут. 2
2. Простерилизовать банки и крышки. 2
3. Слить воду со щавеля и немного обсушить его на полотенце. 2
4. Срезать толстые стебли щавеля, а листья мелко нарезать. 2
5. Распределить нарезанные листья по банкам, слегка утрамбовывая. 2
6. Влить в банку со щавелем кипяток. 2 Делать это необходимо медленно, чтобы вода хорошо распределялась между листьями. 2
7. Проколоть щавель деревянной палочкой или ложкой, чтобы кипяток заполнил все пустоты между листьями. 2 Долить кипяток до верху банки. 2 Закатать банку металлической стерильной крышкой. 2
8. Перевернуть банки со щавелём вверх дном и укутать. 2 Оставить банки в таком виде до полного остывания. 2
9. Переложить щавель в банках в холодильник или холодный погреб. 2

Ещё один способ — с солью: 3

1. Утрамбовать щавель в банке, сверху всыпать 1 ч. л. соли на банку 300 мл (обычной, не крупной, безо всяких добавок). 3
2. Прижимая щавель, тонкой струйкой влить в банку воду до краёв. 3 Герметично закрыть крышкой. 3

Хранить щавель в банках необходимо в холодном тёмном месте. 2