Рецепт консервированного зелёного горошка: 1

Ингредиенты:

• зелёный горошек — 1 кг; 1
• вода — 1,5 л; 1
• соль — 3 ст. л.; 1
• сахар — 3 ст. л.; 1
• лимонная кислота — 1,5 ч. л.. 1

Способ приготовления:

1. Литр воды налить в кастрюлю и довести до кипения. 1 Добавить по 2 ст. л. соли и сахара. 1
2. Горошек очистить, всыпать в кастрюлю и варить на медленном огне 15 минут. 1
3. После приготовления переложить горошек в дуршлаг и дать воде стечь. 1
4. Выложить горох в стерилизованные банки (0,5 л), добавить в каждую по 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. 1
5. Приготовить рассол из 500 мл воды, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. 1
6. Разлить по банкам с горошком и закрыть стерильными крышками. 1
7. Дать горошку остыть. 1 Хранить в холодильнике. 1

Ещё один рецепт консервированного зелёного горошка без стерилизации: 3

Ингредиенты:

• зелёный горошек — 2 кг; 3
• вода — 2 л; 3
• соль — 2 ст. л.; 3
• сахар — 2 ст. л.. 3

Способ приготовления:

1. Из стручков достать зелёные горошины. 3
2. Пересыпать горошек в глубокую посуду, залить холодной водой и хорошо промыть. 3
3. В кастрюлю для варки пересыпать промытый зелёный горошек, залить холодной водой. 3 Горошек должен свободно плавать в жидкости. 3
4. Установить на сильный огонь, довести до кипения и варить на огне ниже среднего 15–20 минут. 3 Время варки зависит от степени зрелости горошка. 3 Если горошинки очень молоденькие и нежные, их нужно варить меньше, до мягкости. 3 Если горошек более плотный, нужно варить дольше. 3
5. Простерилизовать банки и крышки удобным способом. 3
6. В стерильные баночки добавить варёный зелёный горошек почти до самого верха. 3 Баночки можно немного встряхнуть, чтобы горошинки плотно улеглись. 3
7. Залить горошек кипящим маринадом. 3
8. Плотно укупорить стерильными крышками. 3
9. Перевернуть и хорошо укутать. 3 Оставить в укутанном виде до полного остывания. 3 После остывания переместить в кладовку. 3

Также зелёный горошек можно заморозить. 1 Для этого нужно промыть стручки гороха, выбрать не перезревший горох, очистить стручки, отбирая испорченные горошины. 1 Затем в большую кастрюлю налить воду и довести до кипения, в кипящую воду высыпать горох и варить минуту. 1 После этого переложить горох в сито и опустить в миску с ледяной водой. 1 Когда горох остынет, слить воду через дуршлаг. 1 Горошек высыпать на полотенце и высушить. 1 Высушенный горох рассыпать одним слоем на застеленный бумагой поднос и поместить в морозилку на 30–40 минут. 1 Затем достать поднос и пересыпать горох в герметичный пакет. 1 Хранить в морозильной камере. 1