Один из рецептов, как закатать берёзовый сок в домашних условиях: 1

Ингредиенты (на 3 литра сока): 1

• 5 ст. л. сахара; 1
• изюм — 10 шт.; 1
• лимон. 1

Приготовление: 1

1. Процедить сок с помощью марли. 1
2. Изюм помыть, подсушить, добавить в сок вместе с сахаром (мёдом) и цитрусовыми либо высушенной цедрой. 1
3. Всё перемешать, накрыть банку сухой тканью и оставить на сутки при комнатной температуре. 1
4. Когда сок настоится, разлить его по стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте — погребе или в холодильнике. 1 В таком случае срок хранения составит 6 месяцев. 1

Ещё один рецепт: 2

Для консервирования 3 литров берёзового сока понадобится 2 ст. ложки сахара и четвертинка лимона или любого цитруса вместе с цедрой. 2

Приготовление: 2

1. Простерилизовать банку, добавить в неё сахар и цитрус. 2
2. Довести берёзовый сок до кипения, залить в подготовленную банку и закатать стерилизованной крышкой. 2
3. Закатанный сок перевернуть на крышку и укутать в тепло для дополнительной стерилизации. 2

Также можно использовать классический рецепт с лимонной кислотой: 5

Ингредиенты: 5

• берёзовый сок; 5
• лимонная кислота; 5
• сахар. 5

Приготовление: 5

1. Перелить берёзовый сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять с поверхности образующуюся жёлтую пену шумовкой. 5
2. Добавить сахар и лимонную кислоту и дать им раствориться при постоянном помешивании. 5 Выключить огонь. 5
3. Банки необходимого объёма простерилизовать одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. 5 Крышки помыть, прокипятить и просушить. 5
4. Берёзовый сок разлить по подготовленным банкам и сразу закрыть крышками. 5 Перевернуть их вверх дном и оставить под тёплым пледом до полного остывания при комнатной температуре. 5
5. Убрать банки с берёзовым соком на хранение в холодильник, кладовку или иное прохладное место. 5