Как загустить белковый крем для тортов и пирожных

Несколько способов загустить белковый крем для тортов и пирожных:

• Добавить больше сахара, желательно в виде сахарной пудры. www.iamcook.ru Но важно не переборщить, иначе получится обратный эффект. www.iamcook.ru
• Сделать дополнительную порцию более густого белкового крема и аккуратно смешать оба. www.iamcook.ru
• Добавить желатин. www.iamcook.ru food.ru Для этого нужно растворить желатин в небольшом количестве горячей воды и аккуратно вмешать его в белковый крем, непрерывно взбивая. www.iamcook.ru
• Добавить крахмал. www.iamcook.ru Крахмал нужно смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы получился однородный клейстер. www.iamcook.ru Затем постепенно добавить его в белковый крем, постоянно взбивая. www.iamcook.ru Важно контролировать консистенцию крема, чтобы избежать его перевзбивания. www.iamcook.ru
• Использовать сухие компоненты. vk.com Подкорректировать густоту крема можно смолотыми в порошок орехами или печеньем, кокосовой стружкой. vk.com

Чтобы белковый крем получился густым и крепким, белки нужно предварительно хорошо охладить, взбивать с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. vk.com