Чтобы взбить сливки 33% жирности в крепкую пену, нужно: 1

1. Охладить продукты и приборы. 1 За 15–20 минут до начала приготовления миску для взбивания, а также венчик либо насадку для миксера убрать в морозилку. 1 Сливки вынуть из холодильника в самую последнюю минуту. 1
2. Налить сливки в холодную миску и взбивать на средней скорости до загустения в течение 1 минуты. 1 Сперва на поверхности появятся пузырьки, а затем масса начнёт густеть. 1
3. По прошествии минуты, когда от взбивания сливки уже немного загустели, добавить сахарную пудру и экстракт ванили (по желанию). 1 Количество сахарной пудры регулируется по вкусу и зависит от того, насколько сладкий готовый продукт хочется получить. 1
4. Продолжать взбивать на средней скорости, пока масса не загустеет до крепкой пены. 1 Необходимое для взбивания время зависит от марки продукта и обычно составляет в среднем от 2 до 5 минут. 1
5. Когда останавливается видимая циркуляция сливок, взбитые сливки готовы. 1 Они должны хорошо держать форму и не растекаться. 1
6. Если нужно украсить торт или десерт с помощью кондитерского мешка, взбивают ещё буквально несколько секунд, чтобы пена стала ещё гуще и крепче. 1
7. Используют взбитые сливки сразу же или хранят в холодильнике не больше пары дней до применения. 1

Важно не перевзбить молочный продукт, так как сливки могут превратиться в масло. 2