Как выбрать свежие морские гребешки для запекания?

При выборе свежих морских гребешков для запекания следует обратить внимание на следующие параметры:

• Живость гребешков. www.delikateska.ru Их створки должны быть плотно сжаты, а запах — свежим и не резким. www.delikateska.ru Если створки сжаты не плотно и образуется щель, стоит отказаться от покупки. www.delikateska.ru
• Упаковка. gastrotravel.club У продавца должна быть упаковка с этикеткой, на которой указаны название моллюска, имя производителя, указание центра очистки и срок годности. gastrotravel.club
• Размер. globalseafoods.com Для запекания лучше выбирать крупные гребешки, они обычно слаще и содержат больше аромата. www.tastingtable.com
• Цвет мяса. gastrotravel.club Белая мышца должна быть чисто белой, а коралл — ярко-оранжевым. gastrotravel.club

Также стоит отдавать предпочтение «сухим» гребешкам, которые не обрабатывались химикатами. globalseafoods.com Они имеют натуральный кремовый или грязно-белый цвет и прекрасно обжариваются, не выделяя лишнюю воду. globalseafoods.com