Для приготовления томатного супа-пюре лучше выбирать спелые и сочные помидоры. 1 Чем качественнее томаты, тем вкуснее будет суп-пюре. 1

Несколько сортов помидоров, которые подходят для этого блюда:

• Помидоры черри. 4 Лучше выбирать ещё не созревшие, твёрдые и с насыщенным цветом. 4 В них низкое содержание семян, а кожица достаточно тонкая для приготовления. 4
• Помидоры для бифштекса. 4 Это крупные мясистые помидоры с плотной мякотью. 4 Несмотря на густоту, она легко разлагается при приготовлении, и её можно использовать для однородного соуса или супа. 4

Также весной или зимой можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, при этом вкус супа практически не изменится. 2