Чтобы выбрать качественный рис для приготовления гарнира, следует обратить внимание на следующие параметры:

• Упаковка. 14 Рис в непрозрачной таре покупать не стоит, так как оценить содержимое упаковки будет затруднительно. 1
• Форма и размер зёрен. 1 Они должны быть одинаковыми. 1 Смешение разных видов зёрен допустимо, если это обозначено в названии как смесь, например, добавка дикого риса. 1
• Количество расколотых зёрен. 1 Если их много, нужно выбрать другой рис. 1
• Цвет зёрен. 1 Пожелтевшие зёрнышки говорят о неправильном хранении. 1 Белые непрозрачные «меловые» зёрна — это недозревший рис, в хорошей крупе их быть не должно. 1
• Текстура. 1 Качественный рис имеет мелкую текстуру, его нелегко сломать при надавливании. 1 Рис, который легко ломается при нажатии, непригоден для употребления. 1
• Дата и срок хранения. 2 Чем моложе рис, тем он полезнее. 2

Также в упаковке не должно быть мусора, личинок насекомых и посторонних запахов, и обязательно должен присутствовать знак ГОСТ, гарантирующий качество продукта. 2