Чтобы выбрать хурму, которая не вяжет, стоит обратить внимание на следующие параметры: 2

• Форма. 5 Плоды невяжущих сортов обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. 5 Например, к этой группе относится популярный в России «королёк» — традиционный сорт «хиакуме». 5
• Цвет. 25 Спелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. 2 Если хурма слишком бледная или имеет зеленоватые пятна, то, скорее всего, она невызревшая. 5
• Поверхность. 2 Она должна быть блестящей и гладкой. 2 Трещины — признак гниения. 2 Единственным допустимым исключением являются тонкие тёмные полосочки — для некоторых сортов они являются признаком зрелости плода. 5
• Надавливание. 2 Очень твёрдые плоды, скорее всего, недозрелые, а слишком мягкие, растекающиеся в руках — переспевшие. 2 Идеально, когда при надавливании плод слегка проминается, но затем восстанавливает свою форму. 5
• Листья. 2 Околоплодные листочки хурмы должны быть высохшими. 2 Если приподнять листочки, то можно увидеть под ними коричневый оттенок. 2

Если купленная хурма вяжет, можно отправить её в холодильник или в морозилку на день-полтора — дозревать. 2 Она станет мягче, слаще, а вязкость пропадёт. 2