Как влияет время варки на сохранение витаминов в смородиновом варенье?

Чем дольше варится смородиновое варенье, тем меньше в нём сохраняется витаминов. food.ru

Особенно чувствителен к длительному кипячению витамин C. e-jam.ru Щадящая варка, например, в течение 5 минут (варенье-пятиминутка), позволяет сохранить до 70% витамина C. e-jam.ru

Также для сохранения витаминов рекомендуется варить варенье в несколько приёмов, чередуя нагрев с остыванием. www.gastronom.ru