Возраст барана влияет на время приготовления мяса. 25

Мясо молодого барана (ягнятина) обычно готовят быстрее, так как оно нежнее. 35 Его часто жарят на сковороде или запекают в духовке без предварительного маринада. 5

Баранину (мясо барашков 1–3 лет) приходится готовить дольше, так как она плотнее. 24 Для её размягчения используют маринование, тушение и метод slow cooking. 5

Мясо старых овец (к этой категории относят животных старше трёхлетнего возраста) приходится готовить особенно долго, так как оно отличается повышенной жёсткостью. 4 Обычно его используют для приготовления фарша. 4