Тип обработки рыбы влияет на калорийность рыбных супов следующим образом:

• При варке калорийность рыбы может снижаться. 1 Это связано с тем, что варёная рыба содержит больше воды, чем исходный продукт, а значит, процент веществ, дающих калории, ниже. 1
• При жарке калорийность может повышаться. 1 Это связано с тем, что рыба усыхает, и процент веществ, дающих калории, увеличивается. 1

Также на калорийность рыбных блюд влияет вид рыбы: блюда из осетровой, лососёвой рыбы, сельди, кефали, палтуса, камбалы обычно имеют большую калорийность, чем из тресковых, щуки, окуня, сазана. 2