Степень загустения сливочного масла влияет на текстуру крема следующим образом: при охлаждении масло застывает, и крем становится более густым. 2

Если крем получился слишком жидким, можно попробовать охладить его в холодильнике. 1 Если это не помогло, можно взбить крем миксером, чтобы он стал более густым и воздушным. 2 Также можно добавить немного загустителя, муки высшего сорта или крахмала. 2

Ещё один способ — поместить крем в холодильник на полчаса-час. 2 При охлаждении масло снова застынет, и крем загустеет. 1

Кроме того, на текстуру крема влияет и температура ингредиентов: оптимальная температура сливочного масла для крема — 20 °C. 3 Процесс получения эмульсии лучше всего происходит, когда оба продукта одинаковой температуры. 3