Способ приготовления гуляша влияет на его консистенцию и вкусовые качества следующим образом:

• Выбор мяса. 2 Идеальным выбором будет мясо с небольшим содержанием жира, такое как говяжья вырезка, шейная часть или лопатка. 2 После тушения эти части будут мягкими и сочными. 2
• Нарезка мяса. 2 Мясо нужно нарезать поперёк волокон, это сделает его более мягким во время тепловой обработки. 2
• Обжаривание перед тушением. 2 Это поможет сохранить соки внутри кусочков мяса. 2
• Использование лука. 2 В процессе долгого тушения лук разваривается, что делает подливу густой и ароматной. 2
• Выбор соуса. 3 Тушить мясо нужно в жирном и густом соусе, а не просто в воде. 3 В такой соус мясо отдаст меньше сока и будет вкусным, впитывая соус. 3
• Время добавления соли. 5 Солить блюдо можно не ранее, чем за 15 минут до готовности, в противном случае соль вытянет соки, в результате чего на стол будет подано сухое и жёсткое мясо. 5

Таким образом, правильный способ приготовления гуляша позволяет сделать блюдо более мягким, сочным и насыщенным по вкусу.