Способ нарезки кураги влияет на текстуру выпечки. 1

Для булочек, печенья, кексов или сырников курагу достаточно мелко порезать. 1 Слишком мелкие кусочки делать не рекомендуется, они могут быть незаметны в выпечке. 2

Если курага достаточно жёсткая, её можно предварительно размочить в горячей воде. 1 Для начинки в пирогах, слойках и рогаликах или прослойки в тортах или пирожных её ещё можно предварительно проварить с сахаром. 1

Также курагу можно измельчить по-разному: прокрутить в мясорубке, нашинковать соломкой или кубиком, порубить в блендере до желаемой степени. 5 Например, часть кураги можно измельчить почти в пюре, а часть оставить кусочками. 5