Как влияет сорт муки на вкус и текстуру традиционных турецких мучных изделий?

Сорт муки влияет на вкус и текстуру традиционных турецких мучных изделий, например хлеба, следующим образом: разные виды муки придают изделиям специфические вкусовые и текстурные характеристики. foodess.com www.turkeyhomes.com

Так, для приготовления хлеба «Пиде» в Турции используют пшеничную, ржаную и кукурузную муку, а тесто раскатывают тонким и плоским. www.turkeyhomes.com

Например, использование пшеничной муки высшего сорта характерно для такого традиционного мучного изделия, как «Симит» — бублика, верхняя часть которого украшена кунжутом. m.ok.ru infourok.ru

Также есть информация о влиянии сорта муки на одно из традиционных турецких десертов — печенье «Шекерпаре». www.tomer.ru В рецепте используют миндальную муку, на основе которой готовят тесто, придают ему форму шариков и выпекают. www.tomer.ru Готовое печенье обмакивают в густой сахарный сироп с лимонным соком, по вкусу оно напоминает песочное печенье. www.tomer.ru

Пользователь

Время добавления