Как влияет мука высшего сорта на качество готового продукта?

Мука высшего сорта влияет на качество готового продукта, делая его более нежным и воздушным. lady.mail.ru

Это связано с тем, что мука высшего сорта максимально очищена, имеет тонкий помол и содержит преимущественно крахмал и клейковину. lady.mail.ru В результате выпечка из такой муки получается пышной, с множеством мелких дырочек. medaboutme.ru

Однако у использования муки высшего сорта есть и минус: в ней мало белка, жиров и клетчатки, поэтому изделия из такой муки не очень полезны и замедляют пищеварение. media.halvacard.ru