Как влияет лимонная кислота на качество заваривания черного чая?

Добавление лимонной кислоты в чёрный чай осветляет напиток, так как кислота вступает в реакцию с красящими веществами чая. infourok.ru www.bolshoyvopros.ru

Это происходит из-за того, что лимонная кислота повышает кислотность напитка, а содержащиеся в чае танин и катехины, которые придают напитку коричневый цвет, в кислой среде светлеют. gdz.tutoronline.ru www.bolshoyvopros.ru При этом крепость чая при осветлении не теряется. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, лимонная кислота может снизить образование «чайной накипи», так как переводит кальций и магний в растворимую форму. habr.com

Пользователь

Время добавления