Гашение соды влияет на вкус и текстуру сырников следующим образом:

• Вкус: сода придаёт сырникам лёгкую кислинку, которая отлично сочетается с сладостью творожного теста. 3 Сода помогает выделить и усилить вкусовые нотки творога, делая блюдо более насыщенным и интересным по вкусу. 3
• Текстура: сода разбухает во время приготовления и делает сырники более воздушными и пышными. 3 Текстура становится ещё более нежной и лёгкой. 3

Однако стоит быть осторожным с количеством соды: избыточное количество сначала сделает сырники пышными, но затем они опадут и станут плоскими. 4

Для приготовления сырников из творога рекомендуется использовать примерно половину чайной ложки соды на каждые 300 грамм творога. 3