Как влияет гашение соды на вкус и текстуру сырников?

Гашение соды влияет на вкус и текстуру сырников следующим образом:

• Вкус: сода придаёт сырникам лёгкую кислинку, которая отлично сочетается с сладостью творожного теста. proogorodik.ru Сода помогает выделить и усилить вкусовые нотки творога, делая блюдо более насыщенным и интересным по вкусу. proogorodik.ru
• Текстура: сода разбухает во время приготовления и делает сырники более воздушными и пышными. proogorodik.ru Текстура становится ещё более нежной и лёгкой. proogorodik.ru

Однако стоит быть осторожным с количеством соды: избыточное количество сначала сделает сырники пышными, но затем они опадут и станут плоскими. cookpad-russia.ru

Для приготовления сырников из творога рекомендуется использовать примерно половину чайной ложки соды на каждые 300 грамм творога. proogorodik.ru