Как влияет цвет кожи курицы на её качество?

Цвет кожи курицы не всегда говорит о качестве продукта. m.ok.ru region51.com

Голубоватая или желтоватая кожа — это нормально для курицы. nasha.severnaya.ru Желтоватый оттенок появляется из-за каротиноидов — растительных оранжевых пигментов, которые присутствуют в компонентах корма. nasha.severnaya.ru

Насыщенный жёлтый цвет кожи может быть результатом использования химической добавки — кантаксантина. m.ok.ru region51.com Он придаёт коже жёлтый оттенок, но по вкусовым и питательным свойствам такая курица часто не отличается от обычной бройлерной с бледной кожей. m.ok.ru region51.com

Тусклый или серый цвет кожи может свидетельствовать о несвежести продукта. ijiza.ru

Чтобы выбрать качественную курицу, помимо цвета кожи, стоит обратить внимание на упругость мяса, запах и происхождение продукта. m.ok.ru