Как вкусно приготовить жареное мясо на сковороде?

Несколько советов, как вкусно приготовить жареное мясо на сковороде:

• Выбрать подходящее мясо. povar.ru Лучше использовать мясо с верхней части туши — корейку, вырезку, шею. volshebnaya-eda.ru Чтобы определить, подходит ли мясо для приготовления на сковороде, нужно проткнуть его вилкой. volshebnaya-eda.ru Если зубья входят плавно, без напряжения, такой кусок можно жарить — он получится сочным и мягким. volshebnaya-eda.ru
• Нарезать мясо поперёк волокон. volshebnaya-eda.ru Так оно сохранит большее количество сока внутри. volshebnaya-eda.ru
• Использовать подходящую посуду. povar.ru Для приготовления жареного мяса рекомендуется использовать сковородку с толстым дном, в которой будет поддерживаться постоянная высокая температура. volshebnaya-eda.ru
• Правильно рассчитать количество мяса, чтобы сковорода не была переполнена (для больших объёмов лучше готовить в несколько этапов). povar.ru
• Солить мясо в самом конце приготовления. volshebnaya-eda.ru povar.ru Соль способствует интенсивному выделению влаги, поэтому блюдо получится суховатым, если её добавить вначале. volshebnaya-eda.ru
• Если мясо жёстковато, можно добавить в процессе жарки немного воды и протушить его под крышкой. povar.ru Когда мясо станет мягким, снять крышку и довести до аппетитной корочки. povar.ru

Один из рецептов жареной свинины: povar.ru

Ингредиенты:

• свинина — 300 грамм; povar.ru
• луковица — 1 шт.; povar.ru
• растительное масло — 2 ст. л.; povar.ru
• соль и перец — по вкусу; povar.ru
• паприка и хмели-сунели — по вкусу. povar.ru

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками. povar.ru
2. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон до румяной корочки. povar.ru
3. Параллельно очистить и нарезать полукольцами лук. povar.ru
4. Добавить лук на сковороду и жарить мясо на среднем огне минут 15. povar.ru
5. После добавить соль, перец, паприку и хмели-сунели. povar.ru
6. Жарить ещё примерно 10 минут до полной готовности. povar.ru

Перед жаркой мясо можно замариновать, чтобы оно было более нежным, мягким и сочным. 1000.menu