Как вкусно приготовить жареное мясо на сковороде?

Несколько советов, как вкусно приготовить жареное мясо на сковороде:

• Нарезать мясо нужно поперёк волокон. volshebnaya-eda.ru Так оно сохранит больше сока внутри. volshebnaya-eda.ru
• Чтобы получить поджаристую корочку, мясо перед обжаркой можно замариновать в смеси, содержащей мёд или сахарный песок. volshebnaya-eda.ru
• Солить мясо лучше в самом конце приготовления. volshebnaya-eda.ru Соль способствует интенсивному выделению влаги, поэтому блюдо получится суховатым, если её добавить вначале. volshebnaya-eda.ru
• Кусочки мяса в сковороде должны располагаться свободно, на расстоянии друг от друга, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку. volshebnaya-eda.ru
• Для приготовления жареного мяса рекомендуется использовать сковородку с толстым дном, в которой будет поддерживаться постоянная высокая температура. volshebnaya-eda.ru

Один из рецептов жареной свинины со сладким перцем: www.russianfood.com

Ингредиенты (на 3 порции): www.russianfood.com

• свинина (лопатка) — 600 г; www.russianfood.com
• перец болгарский (красный и жёлтый) — 400 г (2 шт.); www.russianfood.com
• лук репчатый — 120 г (1 шт.); www.russianfood.com
• чеснок — 2 зубчика; www.russianfood.com
• соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу); www.russianfood.com
• перец чёрный молотый — щепотка (по вкусу); www.russianfood.com
• масло растительное — 45–60 мл (3–4 ст. ложки). www.russianfood.com

Приготовление: www.russianfood.com

1. Свинину промыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками приблизительно по 2,5 см. www.russianfood.com
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать мясо, перемешивая, на сильном огне около 15 минут, до подрумянивания. www.russianfood.com
3. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими перьями. www.russianfood.com Сладкий перец разрезать на две части вдоль, очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкими полосками. www.russianfood.com
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. www.russianfood.com
5. Добавить к мясу сладкий перец, лук и чеснок. www.russianfood.com
6. Обжаривать всё вместе на небольшом огне около 10 минут, до полумягкости овощей. www.russianfood.com
7. Добавить соль и молотый перец, перемешать. www.russianfood.com Если свинина уже мягкая, обжаривать всё ещё 5–7 минут. www.russianfood.com
8. Убрать сковороду с огня. www.russianfood.com

Если мясо жестковато, можно добавить в сковороду 100–200 мл воды, накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне тушить мясо ещё минут 15–20, до мягкости. www.russianfood.com