Как варить красную фасоль с замачиванием?

Рецепт варки красной фасоли с замачиванием: alimero.ru

1. Фасоль перебрать, насыпать в сито и помыть проточной водой. alimero.ru
2. Переложить её в миску, залить питьевой водой (на 1 ст. фасоли — 2 ст. воды) и оставить на 6 часов. alimero.ru Каждые 2 часа менять воду, чтобы фасоль не начала бродить. alimero.ru Для процесса вымачивания выбирать посуду большого объёма, так как бобы разбухают и увеличиваются в объёме в 2–3 раза. alimero.ru
3. Воду, в которой фасоль замачивалась, слить. alimero.ru Затем переложить фасоль в сито и ополоснуть под струёй воды. alimero.ru
4. Переложить в кастрюлю, залить свежей холодной питьевой водой (на 1 ст. фасоли — 3 ст. воды) и поставить на плиту вариться. alimero.ru
5. На тихом огне довести до кипения и продолжать варку около 2 часов при медленном кипении без крышки, чтобы фасоль не потемнела. alimero.ru
6. За 10 минут до окончания приготовления посолить (на 1 ст. фасоли — 1 ч. л. соли). alimero.ru Во время варки продукт не мешать. alimero.ru
7. Готовность фасоли проверяется следующим образом: из кастрюли вытащить 3 боба и каждый попробовать. alimero.ru Если фасоль сварена хорошо, то она будет мягкой, если хоть одно зёрнышко жёсткое, продолжать варку. alimero.ru

После замачивания общая продолжительность варки составляет порядка 1–2 часов. www.mir-krup.ru Это зависит от продолжительности хранения фасоли: чем «старше» фасоль, тем дольше она будет вариться. www.mir-krup.ru