Рецепт приготовления холодца из говяжьих ножек: 15

1. Говяжью ножку опалить, выскоблить, разрезать по суставам на части и вымочить в холодной воде не меньше 4 часов. 1
2. Почистить и измельчить чеснок, морковь, сельдерей, убрать с лука шелуху и помыть его, разрезать овощи на несколько частей. 1
3. Положить мясо с костями в глубокую кастрюлю, добавить подготовленные овощи, лавровый лист и перец, залить холодной водой. 1 Постоянно помешивать и снимать пену. 1
4. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне в течение 6–7 часов. 1 Снять жир и достать лавровый лист. 1 Первый бульон слить, тогда заливное будет прозрачным. 1
5. Процедить бульон через сито и марлю. 1 Мясо снять с кости и мелко нарезать. 1 Смешать мясо с бульоном и с чесноком, посолить. 1
6. Разлить приготовленную массу по формам и поставить в холодильник до застывания минимум на 4 часа. 1

Украсить холодец листочками петрушки и подать с горчицей. 1