Комбу в гастрономии используется для приготовления различных блюд, например:

• Даси — бульон для японского супа, который является основой мисо-супа, супа с лапшой и многих других блюд. 1 Для приготовления комбу даси цельный сушёный или измельчённый в порошок комбу кладут в холодную воду и нагревают почти до кипения. 4
• Рис для суши. 1 Комбу усиливает аромат и придаёт рису вкус умами. 1
• Салаты. 1 Комбу тушат в кастрюле, затем нарезают соломкой и добавляют в салаты. 1
• Запекание рыбы или овощей (конбудзимэ). 1 Это древний японский метод консервирования сырой рыбы или овощей путём их запекания между слоями листов комбу. 1
• Цукудани — блюдо, которое тушат на медленном огне в соевом соусе и мирине. 4 Для этого размягчённый комбу нарезают ломтиками. 4
• Комбутя — напиток из пудры комбу. 5 Его готовят, настаивая комбу в горячей воде. 4

Также комбу добавляют в блюда с бобами, чтобы повысить их питательную ценность и усвояемость. 5