Как улучшить вкус и консистенцию домашнего паштета из печени?

Чтобы улучшить вкус и консистенцию домашнего паштета из печени, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не пережаривать печень. profile.ru Она должна оставаться чуть розоватой внутри. profile.ru
• Добавить пряности. profile.ru Хорошо сочетаются с печенью душистый перец, майоран, мускатный орех, тимьян. profile.ru
• Не жарить, а томить лук, не давая ему потемнеть. profile.ru
• Не экономить на сливочном масле или сливках (лучше брать жирные). profile.ru Они сгладят присущую печёнке лёгкую горчинку и сделают вкус блюда более многогранным. profile.ru
• Добавить при тушении немного вина (100 мл на 500 г печени). dzen.ru Красное вино подойдёт тем, кто любит глубокие и резкие вкусы, белое — ценителям тонких и нежных ароматов. dzen.ru
• Добавить отварной горох нут. dzen.ru Им можно заменить примерно четверть печёнки. dzen.ru Нут сделает вкус паштета нежнее, а структуру — более эластичной для намазывания. dzen.ru
• Для получения однородной консистенции массу следует пропустить через мясорубку 2–3 раза. m.ok.ru