Как сварить варенье из абрикосов, чтобы дольки не разварились?

Чтобы дольки абрикосов в варенье не разварились, рекомендуется:

• Использовать недозрелые и плотные плоды. finecooking.ru Переспевшие абрикосы не подойдут, они быстро разварятся. www.iamcook.ru
• Вымачивать абрикосы в слабом растворе соды. dzen.ru Для этого нужно развести в 1 л воды 1 ч. л. соды, вымачивать 10–15 минут, затем промыть. dzen.ru
• Выбирать правильную посуду. dzen.ru Для варки подойдёт низкий широкий таз или кастрюлька похожей формы. dzen.ru Такая посуда имеет высокую площадь испарения, благодаря чему варенье не будет жидким и не будет пригорать. dzen.ru
• Варить варенье в несколько этапов. www.iamcook.ru Для этого нужно нагреть варенье до кипения, кипятить 5 минут, собрать пену, а затем отставить до полного остывания. www.iamcook.ru Полностью остывшее варенье снова поставить на огонь, снова довести до кипения, варить 5 минут и снова отставить для охлаждения. www.iamcook.ru Процедуру повторить ещё раз, всего варить варенье три раза. www.iamcook.ru

После третьей варки разложить варенье в прокипячённые баночки, закатать простерилизованными крышками и перевернуть. www.iamcook.ru