Как сварить солянку?

Для приготовления мясной солянки можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты на 4 порции: 1

• бульон — 2 л; 1
• сосиски — 4 шт.; 1
• варёная колбаса — 200 г; 1
• ветчина — 200 г; 1
• солёные огурцы — 4 шт.; 1
• репчатый лук — 1 шт.; 1
• маслины — 1 банка; 1
• петрушка — 1 пучок; 1
• томатная паста — 2 ст. л.; 1
• лимон — 1 шт.; 1
• сметана — 1 упаковка. 1

Приготовление: 1

1. Сварить мясной бульон или использовать готовый. 1 Когда бульон закипит, снять его с огня. 1 Если варился бульон самостоятельно, достать из него мясо и мелко нарезать. 1 Также нарезать сосиски, колбасу и ветчину. 1 Зелень и солёные огурцы мелко порубить. 1
2. Мелко нарезать лук и тушить с томатной пастой, огурцами, колбасой, ветчиной и сосисками в течение 10–15 минут. 1
3. Вернуть бульон на огонь и добавить в него тушёную смесь с томатной пастой. 1 Туда же положить мясо из бульона (если готовился самостоятельно). 1 Варить на небольшом огне 10 минут. 1
4. Добавить в солянку маслины и довести до кипения. 1 Затем снять с огня. 1
5. Подавать с лимоном и сметаной. 1

Ещё один рецепт сборной мясной солянки: 2

Ингредиенты: 2

• вода — 2,5–3 л; 2
• говядина, телятина или свинина (на косточке) — 600–700 г; 2
• копчёные рёбрышки — 300 г; 2
• ветчина — 200 г; 2
• колбаса копчёная — 200 г; 2
• лук репчатый — 2 шт.; 2
• солёные огурцы (корнишоны) — 2–4 шт.; 2
• оливки — 100 г; 2
• каперсы (по желанию) — 50–70 г; 2
• томатный соус или кетчуп — 2 ст. л.; 2
• растительное масло — 2 ст. л.; 2
• сливочное масло — 1 ст. л.; 2
• лавровый лист — 1–2 шт.; 2
• перец душистый — 3 шт.. 2

Приготовление: 2

1. Положить говядину и копчёные рёбрышки в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. 2
2. Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении. 2 За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца. 2
3. Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить. 2
4. Отделить мясо от костей и нарезать соломкой. 2 Также соломкой нарезать ветчину и колбасу. 2
5. Огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5–7 минут. 2 Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном. 2
6. Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами. 2 В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. 2
7. Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон. 2
8. Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу. 2 Добавить оливки, перемешать и готовить 10–15 минут. 2
9. Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 2
10. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут. 2
11. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью. 2