Для приготовления бульона для рамена с особым вкусом можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• свинина (грудинка) — 300 г; 1
• куриные косточки с окорочков — 1–2 шт.; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• морковь — 1 шт. (маленькая); 1
• чеснок — 3 зубчика; 1
• соль морская — 1 ч. л.; 1
• соевый соус — 1–2 ст. л.; 1
• грибы (шампиньоны) — 2 шт.. 1

Приготовление:

1. Лук, морковь и чеснок очистить и положить в кастрюлю. 1 Лук разрезать на 2 части, морковь — на 4 части, чеснок раздавить ножом. 1
2. Промыть и отправить в кастрюлю мясные ингредиенты: свиную грудинку на кости и косточки с куриных окорочков. 1
3. Залить водой, посолить морской солью и поставить на сильный огонь. 1
4. Довести до кипения, убрать пену. 1
5. Добавить два небольших шампиньона, разрезанных на 4 части, и 1–2 ст. л. соевого соуса. 1
6. Варить после закипания на маленьком огне до готовности 1,5–2 часа. 1
7. Бульон процедить. 1

Для обогащения вкуса бульона можно добавить в процессе варки лавровый лист, имбирь, чеснок, сельдерей, мирин и другие ингредиенты. 3

Выбор вкуса зависит от индивидуальных предпочтений.