Как срок хранения салата может измениться при добавлении различных ингредиентов?

Срок хранения салата зависит от его рецепта, ингредиентов, заправки и температуры, при которой блюдо хранится. lenta.ru

Некоторые примеры, как меняется срок хранения салатов при добавлении разных ингредиентов:

• Салаты с добавлением мяса, птицы или копчёностей. www.sport-express.ru Незаправленные салаты с мясом или птицей могут храниться в холодильнике до 18 часов. www.sport-express.ru Заправленные, например, цезарь, оливье, салат с копчёной курицей и ананасами, обычно имеют срок хранения до 2 часов. www.sport-express.ru
• Салаты из варёных овощей. www.sport-express.ru Незаправленные салаты из варёных овощей могут храниться в холодильнике до 18 часов. www.sport-express.ru Заправленные, включая масло, майонез или уксус, могут храниться значительно меньше — всего 2 часа. www.sport-express.ru
• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц. www.sport-express.ru Незаправленные салаты из консервированных овощей, таких как кукуруза, горошек или фасоль, могут храниться в холодильнике до 20 часов. www.sport-express.ru Заправленные салаты с консервированными овощами, например, с добавлением растительного масла или уксуса, обычно хранятся 6 часов. www.sport-express.ru
• Салаты с добавлением морепродуктов. www.sport-express.ru Незаправленные салаты с варёными или консервированными морепродуктами (например, креветками, мидиями) можно хранить в холодильнике до 12 часов. www.sport-express.ru Заправленные салаты с морепродуктами (например, с добавлением майонеза, оливкового масла или уксуса) рекомендуется хранить всего час. www.sport-express.ru
• Салаты из маринованных, солёных и квашёных овощей. www.sport-express.ru Обычно такие салаты хранятся 36 часов. www.sport-express.ru Но срок их хранения может сократиться до 18 часов, если в салате присутствуют свежие ингредиенты (например, лук или зелень) и отсутствуют консерванты. www.sport-express.ru

Также на срок хранения влияет соль: после её добавления в салат начинает выделяться влага, а вместе с ней и микробы. lenta.ru