Как спасти пересоленные соленья и консервацию без ущерба для вкуса?

Несколько способов спасти пересоленные соленья и консервацию без ущерба для вкуса:

• Разбавление рассола. www.novochag.ru www.edimdoma.ru Например, для квашеной капусты нужно слить часть рассола и заменить его разбавленным. www.novochag.ru Для этого удаляют примерно одну пятую часть всего рассола с капустным соком, который затем доливают несолёной водой. www.novochag.ru Однако этот метод может увеличить время ферментации и замедлить получение готового продукта. www.novochag.ru
• Использование овощей, которые впитывают соль. www.novochag.ru Например, в пересоленную квашеную капусту можно положить морковь или зелёные помидоры. www.novochag.ru Эти овощи активно впитывают избыток соли. www.novochag.ru
• Вымачивание в воде. www.novochag.ru Если нужно смягчить вкус порции пересоленной заготовки, которая будет использоваться для приготовления блюд, можно отделить часть содержимого и замочить её в прохладной воде на несколько часов. www.novochag.ru Это позволит смыть лишнюю соль с поверхности листьев. www.novochag.ru
• Использование специй для баланса. www.novochag.ru Например, при использовании пересоленной квашеной капусты для приготовления салатов или блюд (без тепловой обработки) можно добавить чёрный перец. www.novochag.ru Приправы скомпенсируют неприятные ощущения от пересоленности и сделают вкус более сбалансированным. www.novochag.ru

Если пересол обнаружен уже после того, как консервация открыта, то исправить ситуацию может быть невозможно. www.bolshoyvopros.ru В таком случае можно использовать пересоленные заготовки в качестве заправки для супов и вторых блюд. www.bolshoyvopros.ru