Как состав сыра Гауда влияет на его вкусовые качества?

Состав сыра Гауда влияет на его вкусовые качества следующим образом:

• Молодая гауда имеет мягкий, почти сливочный вкус. 1 Его обеспечивает жирное коровье молоко, из которого готовят сыр. 4
• По мере созревания вкус гауды становится более насыщенным и пикантным. 1 Выдержанная гауда может иметь ореховые и карамельные нотки. 1
• Некоторые добавки, которые могут присутствовать в составе сыра (горчица, крапива, перец, тмин) подчёркивают вкус. 2

Также на вкусовые качества влияет «возраст» сыра:

• Молодой созревает примерно 1–2 месяца, вкус мягкий, сливочный, немного кремовый. 3
• Сыр средней зрелости выдерживают примерно полгода, вкус насыщенный, немного резкий. 3
• Старый продукт может иметь островатый, пряный вкус. 3