Чтобы сохранить свежесть и вкус карпаччо после приготовления, рекомендуется употреблять блюдо сразу. 13

Если нужно хранить карпаччо, то не более 24 часов его можно держать в холодильнике, при этом накрыв плёнкой, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить окисление. 1

Во время приготовления карпаччо важно, чтобы все ингредиенты были холодными, чтобы сохранить свежесть и текстуру блюда. 3