Как сохранить питательные вещества при приготовлении замороженной цветной капусты?

Чтобы сохранить питательные вещества при приготовлении замороженной цветной капусты, рекомендуется:

• Не размораживать капусту перед приготовлением. www.gastronom.ru Можно добавлять замороженные соцветия прямо в готовящееся блюдо. www.gastronom.ru
• Бланшировать капусту перед заморозкой. www.gastronom.ru Это поможет сохранить её первоначальный вид, вкус и питательные вещества. dzen.ru antonovsad.ru
• При варке добавлять воду так, чтобы она только закрывала капусту, и не закрывать крышкой. boombate.com Если нужно добиться белоснежного цвета капусты, можно добавить в воду 0,5 стакана молока или щепотку лимонной кислоты. boombate.com
• Не переваривать овощи. www.gastronom.ru Капусту нужно только полностью прогреть. www.gastronom.ru
• При запекании в духовке выкладывать соцветия на противень, застеленный бумагой для выпечки. www.gastronom.ru Затем сбрызнуть небольшим количеством растительного масла, приправить солью, свежемолотым чёрным перцем и запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, в зависимости от размера соцветия. www.gastronom.ru
• При обжаривании перекладывать небольшое количество цветной капусты после заморозки в сковороду с разогретым растительным маслом. www.gastronom.ru Обжаривать соцветия на слабом огне, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, но не будет разваливаться. www.gastronom.ru