Как сохранить хрусткость кабачков при обжарке

Несколько способов сохранить хрусткость кабачков при обжарке:

• Использовать рассол. vk.com Для рассола нужно взять 1 литр воды, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара (без горки). vk.com Нарезанные кабачки погружают в рассол на 10 минут, затем подсушивают салфеткой, панируют в муке и жарят. vk.com Этот метод помогает сохранить плотность кабачков и уменьшает их жирность. vk.com
• Мариновать кабачки. vk.com nord-news.ru Для маринада нужно взять 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара (неполную) и 1 чайную ложку уксуса. vk.com Нарезанные кабачки погружают в маринад на 15–20 минут, затем панируют в сухариках или муке и жарят. vk.com Уксус в маринаде не придаст кислинки, но поможет кабачкам стать более плотными и сочными. vk.com
• Жарить кабачки с водой. vk.com nord-news.ru Для этого нужно нарезать кабачки толстыми кольцами, посолить и оставить на 10 минут. vk.com Затем подсушить их салфеткой, панировать в муке. vk.com Рядом поставить миску с холодной водой. vk.com Каждый кусочек опускать в воду, а затем быстро выкладывать на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. vk.com Вода в сочетании с мукой создаст защитный слой, который предотвратит пережаривание и поможет сохранить сок внутри кабачков. vk.com

Также можно обжаривать кабачки на листе кулинарной бумаги, слегка смазанной маслом, или завернуть кольца кабачков в фольгу, предварительно смазав их маслом и посолив. vk.com

Пользователь

Время добавления