Как сохранить целостность скумбрии при жарке на сковороде?

Чтобы сохранить целостность скумбрии при жарке на сковороде, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не полностью размораживать тушку. finecooking.ru Тогда внутренности будут легко и просто удаляться, а мякоть не развалится при нарезке. finecooking.ru
• Обвалять рыбу в муке. delo-vcusa.ru Это поможет скумбрии не пристать к поверхности сковороды и образует на ней хрустящую корочку. delo-vcusa.ru
• Использовать жидкий кляр или сухую панировку. food.ru Они создадут на поверхности рыбы плотную хрустящую корочку, которая сохранит внутри как можно больше соков. food.ru
• Жарить на среднем огне. delo-vcusa.ru Стейки в кляре или рыбу целиком готовить по 5–7 минут с одной стороны, перевернуть и жарить столько же с другой. food.ru Филе обжаривать по 2–3 минуты. food.ru