Как собирать и хранить амарант для использования в домашней кухне?

Для сбора амаранта для использования в домашней кухне листья срезают в период активного формирования культуры. vk.com Пригодными считают листья, длина которых не превышает 20 см. vk.com Стебли амаранта собирают, когда они вытянутся в длину на 20–25 см. m.ok.ru

Для хранения амаранта можно использовать следующие методы:

• Сушка. vk.com m.ok.ru Срезанные листья хорошо промывают под проточной водой, тщательно стряхивают оставшуюся влагу. vk.com Затем листья режут и раскладывают на бумаге в тёмном, проветриваемом помещении. vk.com Также можно собрать растения в небольшие пучки и подвесить на чердаке. vk.com Важно при сушке развешивать пучки на некотором расстоянии и не делать их чрезмерно плотными, чтобы между листьями было свободное пространство. vk.com
• Заморозка. vk.com m.ok.ru Замораживать можно как целые, так и разрезанные листья. vk.com Подготовленный продукт раскладывают в целлофановые пакетики и содержат на нижней полке морозильной камеры. vk.com
• Маринад. m.ok.ru Амарант можно замариновать: засыпать водой, солью и сахаром и положить в банку. m.ok.ru

Также сушёные листья амаранта удобнее хранить, измельчив в кофемолке. vk.com Для хранения лучше всего подходят мешочки из плотной хлопчатобумажной ткани. vk.com Также размолотые сушёные листья можно насыпать в стеклянные банки и хранить под плотной крышкой. vk.com