Сливочный соус может преобразить вкус красной рыбы, оттенив и максимально раскрыв её. 5 Это происходит независимо от способа приготовления самой рыбы: её можно запекать, жарить и даже отваривать. 5

Сливочный соус способен сделать блюдо не только более сытным, но и придать ему мягкий нежный вкус. 1 В основе этого соуса сливки, мука и сливочное масло, но благодаря использованию различных ингредиентов можно придать ему дополнительные вкусовые оттенки: чеснока, сыра, солёных огурцов. 1

Например, сливочный соус с грибами для стейка из сёмги можно приготовить так: мелко нарезать грибы, обжарить на сковороде мелко нарезанную луковицу, добавить грибы и обжаривать их вместе с луком ещё 8–10 минут, пока не выкипит вся жидкость. 1 Когда она выкипит, добавить муку и соль, перемешать и аккуратно вылить в сковороду сливки. 1 После того, как соус закипит, поварить его на слабом огне ещё 2–3 минуты, не забывая помешивать. 1 В самом конце добавить рубленый укроп, выключить огонь, накрыть соус крышкой и дать постоять несколько минут. 1

Также можно приготовить сливочный соус с икрой для стейка из сёмги: нарезать мелкими кубиками луковицу, обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить муку, перемешать, влить сливки. 1 Когда масса загустеет, снять сковороду с плиты, остудить её содержимое и вылить в измельчитель блендера. 1 Добавить в блендер и икру, всё перемешать до однородной консистенции. 1